Los requisitos previos de higiene y trazabilidad en el plan de Análisis de Puntos Críticos son los siguientes:
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de formación y control de manipuladores
- Plan de mantenimiento
- Plan de desinsectación y desratización
- Plan de control de proveedores
- Plan de control de la trazabilidad
- Plan de control de desperdicios.
Vamos a tratar en un primer post el control de agua y mas adelante el resto.
no se como hacer un plan de trazabilidad y tengo una panaderia ,fruteria necesito hacerlo puesto q sanidad me lo pide. gracias
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